Les
grillons pur canard
Ces derniers se dégustent sur une
salade. Ceux sont principalement des cuisses de canards
et manchons coupés en petits dés.
Les confits
de canard ou d’oie
Nous vous les proposons en boîte
de deux ou trois cuisses, ou une aile une cuisse.
Nous vous conseillons de les faire réchauffer à
la poêle ou au four, rajoutez une persillade avant de
servir. Utilisez la graisse qui est en sus pour cuisiner (des
pommes de terre à la sarladaise par exemple).
Le magret
séché de canard
D’abord cuit dans le sel, puis séché,
conditionné sous vide, il fait partie des produits
les plus appréciés par les périgourdins
(demandez à mon voisin). Chez nous, nous le coupons
en tranche fine et nous le servons souvent à l’apéritif
ou sur une salade.
Le magret
de canard séché farci au foie gras
C’est notre produit phare pour les
fêtes de fin d’année. En effet, il est
très apprécié car il est la conjugaison
du magret séché avec la noblesse du foie gras
cuit au sel.
C’est un magret de canard farci d’un morceau de
foie gras de canard de 150g, ficelé comme un rôti.
Une fois coupé en tranche, vous pouvez le présenter
sur des toasts à l’apéritif.
Attention, nous ne l’expédions uniquement du
mois de novembre à février.
Plats cuisinés
à base de canard
Nous proposons trois sortes de plats cuisinés
:
- les haricots aux confits de canard qui se font réchauffés
au bain marie ou dans un plat au four.
- le confit au vin de Bergerac et le confit au poivre vert
sont à réchauffer à feu doux et peuvent
être accompagnés de pomme de terre en robe des
champs.
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