Foie gras de canards et d'oies - La Ferme du Chesny en Périgord - Producteur fermier en Dordogne - Eleveur de canards et d'oies - Produits du terroir
Les Foies Gras du Chesny en Périgord

Christophe Pouyau
La Ferme du Chesny   -   24 330 Saint-Antoine d'Auberoche

(25km à l'est de Périgueux - Dordogne - Ferme située en Périgord blanc)
Téléphone : 05 53 04 43 44

 
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Les grillons pur canard

Ces derniers se dégustent sur une salade. Ceux sont principalement des cuisses de canards et manchons coupés en petits dés.

Les confits de canard ou d’oie

Nous vous les proposons en boîte de deux ou trois cuisses, ou une aile une cuisse.
Nous vous conseillons de les faire réchauffer à la poêle ou au four, rajoutez une persillade avant de servir. Utilisez la graisse qui est en sus pour cuisiner (des pommes de terre à la sarladaise par exemple).

Le magret séché de canard

D’abord cuit dans le sel, puis séché, conditionné sous vide, il fait partie des produits les plus appréciés par les périgourdins (demandez à mon voisin). Chez nous, nous le coupons en tranche fine et nous le servons souvent à l’apéritif ou sur une salade.

Le magret de canard séché farci au foie gras

C’est notre produit phare pour les fêtes de fin d’année. En effet, il est très apprécié car il est la conjugaison du magret séché avec la noblesse du foie gras cuit au sel.
C’est un magret de canard farci d’un morceau de foie gras de canard de 150g, ficelé comme un rôti.
Une fois coupé en tranche, vous pouvez le présenter sur des toasts à l’apéritif.
Attention, nous ne l’expédions uniquement du mois de novembre à février.

Plats cuisinés à base de canard

Nous proposons trois sortes de plats cuisinés :
- les haricots aux confits de canard qui se font réchauffés au bain marie ou dans un plat au four.
- le confit au vin de Bergerac et le confit au poivre vert sont à réchauffer à feu doux et peuvent être accompagnés de pomme de terre en robe des champs.

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Nos autres produits

Le foie gras entier de canard

Le bloc de foie gras

Le pâté de foie gras

Le cou farci de canard

Le médaillon de foie gras

Les rillettes pur canard


Magret de Canard
farci au foie gras


Nos plats cuisinés :
Ici les haricots au Confit de canard
 
 
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